23 May 2016

Der saure Gemüse-Exot: Rhabarber

von Good Idea | Kommentieren Ich bin der HändlerUpdate

Bei unserem aktuellen Gemüse des Monats stellt sich sicher so mancher die Frage, ob es überhaupt ein Gemüse ist. Der fruchtig-saure Geschmack des Rhabarbers erinnert nämlich eher an Obst. Aber in der Tat zählt Rhabarber zu Gemüse, und zwar besonders gesundem Gemüse: wenige Kalorien, viel Vitamin C, Calcium, Eisen und Magnesium. Aktuell und noch bis zum 23.6., dem Luxemburger Nationalfeiertag, wird Rhabarber auch in Luxemburg geerntet. Auf dem Wochenmarkt bekommen Sie ihn pflückfrisch!

Als Kind hatte man ja ein eher zwiespältiges Verhältnis zu dieser außergewöhnlichen Gemüsesorte. Sie war oft einfach zu sauer, aber man wusste sich ja zu helfen: In Omas Garten schnell eine Stange gepflückt, gewaschen vor jedem Biss in Zucker getaucht. Es geht aber auch kulinarisch etwas ausgefallener. Niki Kirsch vom Lëtzebuerger Maarteverband empfiehlt ein leckeres Rhabarber-Erdbeer-Kompott:

Zutaten:

  • Rhabarber
  • Erdbeeren
  • ein wenig Flüssigkeit
  • Zucker
  • je nach Geschmack auch Vanille oder z.B. Holunderblütensirup

 

Zubereitung:

  • Rhabarber und Erdbeeren säubern. Beim Rhabarber Blätter und Stilenden entfernen, bei dickeren Stangen auch Haut entfernen (einfach vom Ende her abziehen).
  • In Stücke schneiden.
  • Topfboden mit wenig (!) Wasser bedecken und Rhabarber darin aufkochen. Ab und zu rühren. Erdbeeren später mitkochen. Je länger die Kochzeit, je weniger Stücke.
  • Mit Zucker abschmecken. Je nach Belieben auch Vanille oder Sirup hinzugeben.
  • Abkühlen lassen und mit Schlagsahne, Vanilleeis und/oder Butterkeksen servieren.

 

Guten Appetit!

Schauen Sie doch mal auf dem Wochenmarkt vorbei! Da finden Sie neben Rhabarber noch viele andere „Markt-Good Ideas“!

Good Idea : Kombinieren Sie Rhabarber und Erdbeeren zu einem leckeren Kompott!
Rhabarber wird in Luxemburg seit Mitte April und traditionell noch bis zum 23. Juni geerntet.

Frischmärkte


Place Guillaume II
L-2090 Luxembourg

 +352 43 94 44 1

 nathalie.muller@clc.lu
 Mittwochs und samstags von 7 bis 13.30 Uhr.
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