31 Mar 2014

Nährstoffreiches Gemüse im Trend: „Portulak“

von Good Idea | Kommentieren Ich bin der HändlerUpdate

Haben Sie sich schon mal gefragt, woher das Gemüse stammt, das Sie Woche für Woche kaufen? Oder ob es gerade überhaupt „Saison“ hat? Wir möchten Ihnen in einer Serie von Artikeln jeden Monat neue Tipps in Sachen Gemüse geben: saisonorientiert und lokal angebaut sowie vermarktet. Bei der Auswahl hilft uns Niki Kirsch zusammen mit seinem Sohn Claude. Der Luxemburger sagt selbst „Gemüse ist mein Leben“.

Er produziert selbst Gemüse und engagiert sich im Lëtzebuerger Maarteverband – eine Luxemburger Vereinigung, die jede Woche Frischmärkte im ganzen Land organisiert. Hoher Qualitätsanspruch, ansprechende Präsentation der Waren und guter Service zeichnen diese Märkte aus.

Und was empfiehlt Niki Kirsch zurzeit? „Portulak“, das sind einzelne dickfleischige und grasgrüne Blätter mit langem Stil, die geschmacklich an Brunnenkresse erinnern. Es enthält viele Mineralien, die der Körper im Winterhalbjahr besonders braucht. Von Allerheiligen bis Mitte April ist Portulak auf dem Luxemburger Wochenmarkt zu bekommen.

Wie kann man Portulak nun verarbeiten?

Niki empfiehlt eine Verarbeitung als Salat, optisch ansprechend und nährstoffreich, z.B. gemischt mit Feldsalat, roter Sauerampfer und/oder Ruccola.

Claude empfiehlt eine Suppe:

  • Eine Zwiebel kleingehackt in Butter und Öl anschwitzen.
  • Portulak (für 4 Personen etwa 350 gr.) im Ganzen waschen und dazu geben. Ebenfalls eine Kartoffel.
  • Mit Wasser auffüllen und 20 Min. kochen.
  • Pürieren, würzen und nochmals aufkochen… fertig.

 

Schauen Sie doch mal auf dem Wochenmarkt vorbei! Da finden Sie neben Portulak noch viele andere „Markt-Good Ideas“!

Good Idea : Eine „wiederbelebte“ Gemüsesorte, lokal angebaut und voller wertvoller Mineralien.
Dieses alte und heut eher unbekannte Gemüse kann man auch in unseren Breiten zur kalten Jahreszeit mit wenig Energie produzieren.
Portulak wird lokal angebaut und vermarktet.

Frischmärkte


Place Guillaume II
L-2090 Luxembourg

 +352 43 94 44 1

 Elisabeth.cruz@clc.lu
 
 Mittwochs und samstags von 7 bis 13.30 Uhr.
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