20 Jul 2015

Neuer Star am Gemüsehimmel: Grünkohl

von Good Idea | Kommentieren Ich bin der HändlerUpdate

Grünkohl im Sommer? Jawohl! Es gibt neue Sorten, die auch ohne Frost als schmackhaftes Gemüse verwendet werden können. Unter anderem dank dieser Sorten erfährt der Grünkohl unter seinem us-amerikanischen Namen „Kale“ aktuell einen wahren Boom.

Claude Kirsch vom Lëztebuerger Maarteverband weiß warum: „Viele Leute nutzen Grünkohl für Smoothies oder Saft, mal gemischt (z.B. mit Ananas und Äpfeln), mal pur.“ Beliebt ist er besonders wegen des hohen Anteils an Ballaststoffen und seiner entgiftenden Wirkung.

Der neue Star am Gemüse-Himmel ist eigentlich eine uralte Gemüsesorte, eine Ursprungsform des Kohls. Und abgesehen von der Verarbeitung in Smoothies wird er im Rahmen traditioneller Gerichte gereicht. Claude Kirsch empfiehlt die Luxemburger Variante:

  • Grünkohl säubern und grob kleinschneiden
  • Zwiebel oder Schallote würfeln
  • Speck würfeln
  • Speck und Zwiebel in einem Topf mit Öl andünsten, dann Grünkohl hinzugeben
  • Köcheln lassen, Grünkohl aber nicht ganz weichkochen.
  • Passt gut zu Ferkelhinterschinken und Salzkartoffeln

 

Schauen Sie doch mal auf dem Wochenmarkt vorbei! Da finden Sie neben Grünkohl noch viele andere „Markt-Good Ideas“!

Good Idea : Probieren Sie Grünkohl mal als Smoothie oder Saft!
Dank neuer Sorten gibt es auch im Sommer schmackhaften Grünkohl aus Luxemburg!

Frischmärkte


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 Elisabeth.cruz@clc.lu
 
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