02 May 2014

L’oseille : ce légume sauvage riche en vitamine C

par Good Idea | Laisser un commentaire Je suis le commerçantMise à jour

Savez-vous, avec l’asperge, quel est actuellement cette sorte de légume bien connu et totalement de saison ? Nous avons posé la question la semaine dernière au Président du Lëtzebuerger Maarteverband Nikki Kirsch, sur le marché. Il vous présente alors ici le « légume du mois », l’oseille. L’oseille pousse naturellement dans la nature, mais peut être aussi cultivée à merveille sous nos latitudes. Par conséquent, ces jeunes feuilles tendres sont actuellement proposées sur le marché hebdomadaire. Celles-ci contiennent beaucoup de vitamine C et peuvent être employées de différentes sortes. Par exemple, dans une salade (mélangé pourquoi pas avec des épinards) ou dans une soupe. En France et en Belgique on connait bien la soupe d’oseille et c’est d’ailleurs comme ceci que Niki préfère le déguster. Voici sa recette :

Ingrédients de la « soupe à l’oseille » ( pour 6 personnes ) :

2 poignées de feuilles d’oseille, une poignée de persil, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de farine, 80g de beurre, une pomme de terre râpée crue, de la crème douce ou aigre 1/8l, 1,5 l de bouillon.

Préparation :

Lavez les feuilles d’oseille et le persil, et séparer la tige de la feuille.
Puis hachez les feuilles avec le persil et cuire le tout à feu moyen avec environ 30 g de beurre.
Dans une casserole, faire fondre le beurre restant avec deux cuillères à soupe de farine.
Délayez peu à peu avec le bouillon.
Arroser les légumes avec cette préparation. Maintenant frottez une pomme de terre crue et cuire pendant environ une demi-heure.
Mélanger légèrement la soupe avec un mixeur et ajouter la crème.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Bon appétit!

Allez jeter un coup œil au marché hebdomadaire ! Vous pourrez y trouver, en plus de l’oseille, de nombreuses autres « bonne idées du marché » !

Good Idea : Essayez la recette de la soupe à l'oseille de Niki Kirsch !
Ce type de légume sauvage est également cultivé au Luxembourg.

Marché frais


Place Guillaume II
L-2090 Luxembourg

 +352 43 94 44 1

 Elisabeth.cruz@clc.lu
 
 Du mercredi au samedi de 7h00 à 13h30
Votez pour la Good Idea de la semaine !
Chaque semaine la Good Idea qui aura le plus de vote sera mise en avant
NOTER 0 Vote
Postez votre bon plan
0 commentaire
Laisser un commentaire

*Obligatoire

Comment

*required

Kommentieren

*erforderlich

Kommentéieren

*obligatoresch




Visitez le Grand-Duché !