09 Jun 2014

Trop précieux pour être mangé avec de la béchamel !

par Good Idea | Laisser un commentaire Je suis le commerçantMise à jour

Continuons notre série « légumes du mois » avec maintenant un nouveau légume frais : le « chou-fleur » . Le chou-fleur, une vieille connaissance ? Pas question. A partir de la fin du mois de mai, le chou-fleur est récolté puis vendu. Avantage : le lendemain de la récolte, vous pouvez déjà l’acheter sur le marché hebdomadaire de Luxembourg.

Sa fraîcheur, sa teneur en vitamine C et minéraux sont alors complètement conservés, explique le président du Lëtzebuerger Maarteverband Niki Kirsch. « Un chou-fleur importé, qui date déjà de quatre à cinq jours, c’est environ la moitié des nutriments précieux de perdu ». Le chou-fleur se trouve à Luxembourg jusqu’en automne.

Voici une recette pour bien le préparer :

  • Retirez le vert et enlever les fleurons.
  • Faire cuire pendant environ 10 minutes dans l’eau salée.
  • Égouttez.
  • Faites revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce que le blanc devienne doré.
  • Avant de servir, n’hésitez pas à imprégner le chou-fleur d’un peu de ce beurre noisette.
  • Rajoutez-y peut-être un peu de muscade.

 

En aucun cas, selon Niki Kirsch, vous ne devez « noyer» le chou-fleur dans une sauce béchamel. Et si vous aviez des « restes », vous pourrez facilement en faire une salade par exemple, avec du vinaigre, de l’huile et de l’oignon.

Découvrez le marché hebdomadaire ! Vous pourrez y trouver le fameux chou-fleur mais aussi pleins d’autres Good Ideas du marché !

Good Idea : Il vous reste du chou-fleur ? Pas de soucis, utilisez les restes en salade !
Le chou-fleur est habituellement récolté dès la fin mai au Luxembourg.

Marché de produits frais


Place Guillaume II
L-2090 Luxembourg

 +352 43 94 44 1

 Elisabeth.cruz@clc.lu
 
 Le mercredi et le samedi de 7h00 à 13h30.
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