25 Jan 2011

Decouvrez le Skrei de Norvège

par O Grand Restaurant | 1 commentaire Je suis le commerçantMise à jour


Roi des cabillauds, poisson miracle de Norvège, caviar des eaux pures et froides de la Mer de Barents, il n’est pêché au large des îles Lofoten que pendant sa période de reproduction.

De janvier à mars, pêché seulement quelques heures par jour, jamais le dimanche et uniquement par des pêcheurs norvégiens, c’est un poisson exceptionnel.

La délicatesse de sa chair, d’une finesse et d’une blancheur remarquable en fait un label.

Poisson béni, le label SKREI est un gage d’un produit de toute première qualité mandaté par l’industrie de la pêche norvégienne.

Son espèce n’est pas menacée à la survie grâce à la gestion durable et responsable de la pêche norvégienne.

Il faut goûter au Skrei au moins une fois dans sa vie ! Aussi le chef vous propose de le découvrir à travers quelques suggestions qui mettront vos papilles en haleine.

A cette occasion le chef vous propose en suggestions ses recettes.

Les 18,19 et 20 février 2011

Autour du Skrei…

Effiloche de cabillaud de Norvège au gingembre et  petits oignons,

Ratte au cerfeuil

Dos de Skrei saisi à l’huile d’olive, risotto de rutabaga,

Pommes de terre fondantes,

Et jus de veau à la livèche

Carpaccio d’ananas et écorce de citron confit, sorbet citron jaune

Sans oublier le petit remontant…« l’akevitt »…

Les 11,12 et 13 mars 2011

Les derniers jours du Skrei…

Millefeuille de cabillaud et blancs de poireaux,

Petite salade tiède de pommes de terre,

Crème au raifort.

Pavé de Skrei rôti, pommes de terre miettes à l’huile d’olive,

Endives fondantes et jus aux aromates.

Tarte croustillante aux pommes /minute/

Glace à la vanille

Sans oublier le petit remontant…« l’akevitt »…

Les pièces de Skrei sont servies sur chaque plat à 250g pièce.

Nous exigeons auprès de nos fournisseurs le label SKREI DE NORVEGE.

Suivant les conditions d approvisionnement le Skrei peut nous faire défaut.

O Grand Restaurant

1, rue Jean Fischbach

L-3372 Leudelange

Tél +352-26374137

Decouvrez le Skrei de Norvège

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1 commentaire
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  • fr57: 2011-03-14 10:16:09
    tres bon resto le cadre est moderne avec une petite note de retro tres appreciable
    les menus sont varies et la cuisine est d excelente qualite
    le personnel est sympa ( c est toujours plus agreable ) :)
    nous y avons passe un tres bon moment
    je vous conseil d y aller a l occas.....



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